导语：春天这菜正当季，1.5元一斤维C是苹果的6倍，去皮后炖肉特别香。最近我常做这菜，低脂饱腹营养全，跟肉炖特馋人，又香又粉吃不腻

人间最美四月天，处处是鲜花，但对于吃货来说，最具吸引力的要数应接不暇的美味了，春天里这菜正当季，实惠又营养，爱吃的人真不少。

这菜就是小土豆，为什么前面要加一个小字呢，那是因为土豆这种食材常年都有的卖，而且大部分都是从外地批发过来的，只有在春季才能享受到本地的小土豆，虽然个头小，但香味浓，口感粉，反而比大个的土豆更受欢迎呢。

当然小土豆的价格也是要便宜很多，只要1.5元一斤，看到这里有没有感觉到很吃惊呢，难怪那么多人爱吃。最近我们家就常用做这菜。土豆虽是一种极普通的食材，却相当有营养，因而被人们称为是“地下金苹果”它里面含有大量的抗性淀粉，食用之后它能够帮助我们减少减小脂肪细胞的占比，而且土豆同时含有丰富的蛋白质，属于是最接近动物蛋白了，其质量远高于其他的蔬菜，更易于人体吸收利用，还有就是土豆富含维生素C，每百克的土豆里面含有27毫克的维生素C，比苹果还要高出6倍，而且因为有抗性淀粉的保护，土豆中的维生素C在加热过程中并不会被破坏掉，因而食用土豆可以帮助我们提高充足的能量，还特别能扛饿。

春天的小土豆正当季，它的做法可荤可素，可炒可炖，特别简单的去皮后是跟肉类一起炖特别的馋人，低脂饱腹营养还很全面，口感又香又粉让人百吃不腻。

今天悦悦给大家分享的一道用土豆和牛肉做出来的炖菜，最近我家常做这菜，而且是用柴火灶来做，火力足，趣味浓，上桌之后别提多美味了。

食谱名称：【土豆炖牛肉】

准备材料：牛肉500克，土豆1000克

辅助材料：香菇干50克，葱姜蒜末，青红椒适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先把牛肉切成大块冷水下锅，放一勺料酒焯水，煮出浮沫之后，再用流动的清水把它冲洗干净，这样子炖煮出来的牛肉才不会有腥骚味。

接下来锅里放少许食用油，倒入冰糖炒一个糖色，等到糖融化变成焦糖色之后，再把牛肉倒入锅中翻拌均匀炒至上色。

【第二步】：再倒入适量的清水，把泡发之后的香菇干，盖上盖子炖煮20分钟，趁着这个时间用一个勺子把小土豆的表皮刮掉，因为这个土豆质地特嫩，

轻轻一刮就能够把皮刮掉了，速度相当的快，时间到了之后，把小土豆一起放入锅中继续炖煮10分钟。

【第三步】：这期间可以用筷子来穿一下，能轻松穿透就表明已经熟透了，然后放食盐，生抽，老抽调味。

出锅的时候开大火把锅里的汤汁稍微收浓一下，再放入青红椒和葱花翻拌均匀，当然这里的青红椒只是用来配色的，不喜欢吃辣的朋友也可以不放哈。

悦悦制作小心得：（注意事项）

买土豆时，先不管大小，最要紧的是要先注意看有没有发芽，有没有绿色，由于发芽或是发绿的土豆中含有龙葵素，其含量就会增高5-6倍，如果食用了则会对我们的肠胃道黏膜有较强的刺激性。因而在选购时一定要避免买到这类土豆。

再就可以根据自己想要做的菜来选择，如果是用来烘烤或是炸薯条，可以选择长圆形，外皮比较粗糙的土豆，这种土豆的淀粉含量比较高，如果是做炖菜，炒菜，沙拉，则要挑皮薄而光滑的土豆，这样的土豆淀粉含量比较低，所含水分和糖分比较高，不易碎掉。

春天食材容易发芽，想要避免土豆发芽，在买回来后可以在旁边放一个苹果，因在苹果在成熟的过程中释放出来的乙烯气体能使土豆保持新鲜，这样就能保存得久一些了。

在给土豆剥皮时，可以用刀刮，也要中以用刀轻轻环切土豆一圈，力度正好切开皮，然后放进沸水里煮3分钟，再放入凉水里10秒钟，取出来用手拿住土豆两端向外一拉，即可把皮轻松剥掉了，速度快的很。

爱吃土豆丝的朋友，在制作的时候，注意炒前立刻放醋，这样炒出来的土豆丝味道也会更好，脆嫩爽口不会碎掉。

结语：春天这菜正当季，1.5元一斤维C是苹果的6倍，去皮后炖肉特香特馋人，最近我常做这菜，低脂饱腹营养全，又香又粉吃不腻。

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